วันนี้หยุดพักจากการท่องเที่ยวญี่ปุ่นสักบล็อกหนึ่ง โดยการชมสวนอ้อยหวาน และมาทำชาไว้ดื่มกัน ชาของวันนี้พิเศษหน่อยค่ะ เป็นชาใบงาม้อนแดง ที่มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Perilla ชื่อภาษาจีนว่า Zi Su Ye ชื่อภาษาญี่ปุ่นว่า Aka Shiso ชื่อภาษาเวียตนามว่า tía tô ภาษาเกาหลีเรียกว่า Deulkkae ที่ญี่ปุ่นชาใบงาม้อนแดงเป็นที่นิยมกันมาก ไม่ว่าจะทำกันเอง หรือซื้อที่เขาทำสำเร็จบรรจุขวดขาย
อ้อยหวานเคยเอามาเล่าสู่กันฟังแล้ว ดูได้ที่บล็อกนี้
พาชมสวนก่อนนะค่ะ ปีนี้อ้อยหวานละเลยสวนไปมาก เพราะมัวแต่ไปเที่ยว ช่วงเพาะปลูกก็ไปอยู่ที่ญี่ปุ่นทั้งเดือน แต่ดอกไม้ในสวนก็ดูแลตัวเองได้ดีพอใช้ บางอย่างหมดหนาวแล้วก็งอกแตกขึ้นมาใหม่ บางอย่างหว่านเมล็ดเองตั้งแต่ปีที่แล้ว มาปีนี้ขึ้นเองโดยไม่ง้อคนปลูก
ปีนี้มีฤดูหนาวที่ยาวนานกว่าปรกติ แล้วก็ยังมีฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่อากาศเย็นผิดปรกติ แถมด้วยฝนตกชุกมากกว่าปรกติด้วย แล้วยังมีสาราสัตว์ที่ไม่ได้เชิญมารุมกินดอกไม้ผักหญ้ากันอิ่มเอม
ฮอลลี่ฮ็อค (Hollyhock) ขึ้นมาจากรากเก่าทุกปี ส่วนป๊อปปี้หว่านเมล็ดเองขึ้นเอง ได้เก็บเม็ดป๊อปปี้มาทำขนมคุ๊กกี้บ่อยๆ
บราว์ อาย ซูซาน (Brown eye Susanne) เป็นไม้ดอกที่ปลูกง่ายขึ้นง่าย ขยายพันธ์เอง ลิลลี่ก็งอกมาจากหัวเก่า แต่ปีนี้บางหัวก็ไม่มีดอก อ้อยหวานคงจะต้องซื้อหัวลิลลี่มาปลูกทดแทน
ดอก Goose neck ..คอห่าน คงจะชอบอากาศเย็น ออกดอกสวยกว่าทุกปี
ฟร็อก (Phlox) เป็นต้นไม้ที่คงเส้นคงวา กี่ปีๆ ก็ยังออกดอกสวยและดก ไม่มีการงอแง
สวนหน้าบ้านรกเป็นป่าเลย ไฮเดรนเจีย (hydrangea) ออกดอกกันดกเช่นเคย
ต้นนี้มีดอกหลายเฉดสีม่วงและชมพู
มะเขือเทศพันธ์องุ่นที่ปลูกไว้ในบ้านตั้งแต่ต้นปีในฤดูหนาว หมดหนาวก็ได้ออกมาเฉิดฉายนอกบ้าน
ดูดิสูงปริ๊ดเลย ยาวถึง 4-5 เมตร
ต้นเสาวรสทั้งสองกระถางก็ได้ออกมาปีนรั้วนอกบ้าน
ตอนเอาเสาวรสออกมานอกบ้าน อ้อยหวานต้องตัดกิ่งก้านออกเกือบหมด แต่ก็ยังมีดอกให้ชื่นชมเป็นครั้งแรก หลังจากปลูกจากเมล็ดที่เอามาจากเมืองไทย อายุปีกว่าก็มีดอกให้ชื่นใจ ทำให้คิดถึงพ่อ เพราะอ้อยหวานซื้อเสาวรสมาให้พ่อกิน แล้วเก็บเม็ดจากที่พ่อกินเหลือติดค้างอยู่กับเปลือกเอากลับมาปลูกที่บ้าน
นี่ก็เผอิญมาเป็นดอกไม้ในสวน ผ้าห่มควิลท์ติ้ง (Quilting) ทำมือ ก่อนที่จะซอกแซกปั่นจักรยานเที่ยว ในสมัยที่ต้องอยู่บ้านเลี้ยงลูก อ้อยหวานทำผ้าห่มควิลท์ติ้งไว้มากมายหลายผืน ทำให้แม่ ให้น้องๆ ให้ลูกๆ
สองผืนนี้ของลูกสาว ผืนหัวใจทำให้เมื่อน้องเบลอายุได้สามขวบ ส่วนผืนดาวทำให้เมื่ออายุสิบขวบ เดี๋ยวนี้ทิ้งการทำผ้าห่มควิลท์ติ้งไป เพราะมัวแต่เที่ยวและเขียนบล็อก อยากจะบอกว่าการเขียนบล็อกของอ้อยหวานนี้ ใช้เวลามากและทำด้วยใจ
ต้นงาม้อนแดงที่สวนขึ้นมาเองทุกปี ไม่ต้องหว่านเมล็ดเลย ตอนที่เก็บเมล็ดเอาไปแจกที่เมืองไทยเมื่อปีที่แล้ว คงจะมีเมล็ดหล่นอยู่มากมาย ปีนี้เลยขึ้นกันพรึบพรับ คุณผู้ชายต้องถอนทิ้งไปเยอะ ไม่อย่างนั้นสวนจะกลายเป็นป่างาม้อนแดง
ถึงเวลาเก็บใบงาม้อนแดงมาชงชากันแล้วค่ะ ตัดก้านแบบนี้จะทำให้ต้นงาม้อนแตกกิ่งและใบมากขึ้น ตัดมาเยอะหน่อยจะได้ทำชาไว้ดื่มหลายวัน
เด็ดเอาแต่ยอดและใบ แล้วล้างให้สะอาด ปลูกเอง กินเอง ปลอดสารแน่นอน
ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด อ้อยหวานใช้กะเอา ถ้าต้องการสูตรก็ดูที่บล็อกนี้ค่ะ Shiso juice
เป็นสูตรที่ทำไว้เข้มข้นหน่อย เวลาทานก็ผสมน้ำตามชอบ น้ำเดือดแล้วใส่ใบงาม้อนแดงลงไป หรี่ไฟลงและต้มจนสีของใบงาม้อนแดงจาง ประมาณ 3-5 นาที (บางคนต้มนานถึง 10 นาที)
กรองเอาใบงาม้อนแดงออก แล้วเติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง และเติมน้ำมะนาวให้ได้รสชาติตามชอบ น้ำมะนาวจะเป็นตัวที่ทำให้น้ำชาใบงาม้อนแดงเป็นสีชมพูสวย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วกรอกใส่ขวด เก็บไว้ในตู้เย็น เวลาทานก็ผสมน้ำอีกทีหนึ่ง แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน
จะรับชาใบงาม้อนแดง ร้อนหรือเย็นคะ?..ขอบอกว่ารสดีจริงๆ ค่ะ แถมมีประโยชน์แก่ร่างกายด้วย
ใบงาม้อนแดง อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม มีสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านการอักเสบ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย คนญี่ปุ่นนิยมดื่มชาใบงาม้อนแดงเพราะช่วยให้ผิวพรรณดี อ้อยหวานเป็นโรคโลหิตจาง ต้องทานธาตุเหล็กที่เป็นเม็ดทุกวัน ชาใบงาม้อนแดงช่วยได้เยอะ และอร่อยกว่าด้วย
นอกจากนี้ใบงาม้อนแดงยังสามารถนำมาแช่กับเหล้า ไว้ดื่ม ดูรายละเอียด ได้ที่นี่ค่ะ
http://norecipes.com/red-shiso-shochu-and-a-cocktail/
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับใบงาม้อน ได้ที่นี่ค่ะ
http://ezinearticles.com/?Health-Benefits-of-Shiso---What-Can-This-Herb-Do-For-You&id=4202748
http://www.healthline.com/natstandardcontent/perilla
http://en.wikipedia.org/wiki/Shiso
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับชาใบงาม้อนแดง ได้ที่นี่ค่ะ
http://kokonuggetyumyum.blogspot.ca/2006/09/home-made-shiso-drink.html
https://en.cookpad.com/recipe/600293
http://blog.umamimart.com/2008/09/shiso-juice-a-healthy-mixer-for-unhealthy-boozing/
ขอให้เพื่อนๆมีแต่ความสุข
ขอบคุณค่ะ
อ้อยหวาน
