อ้อยหวานชวนกิน…มะเขือเทศ

หมวดหมู่ของบล็อก:

Keywords:

มะเขือเทศมิใช่แต่ทานอร่อยเพียงอย่างเดียวนะจะบอกให้ ยังเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางอาหารอีกด้วย เป็นผลไม้หรือผักที่มีบทบาทสำคัญในภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก ตั้งแต่อเมริกาใต้ ถิ่นกำเนิดของมะเขือเทศ ไปตลอดอเมริกาเหนือ ไซบีเรีย รัสเซีย เอเซียกลาง เอเซียตะวันออก และทั่วภูมิภาคยุโรบ ที่ฝรั่งกล่าวไว้ว่า ‘แอปเปิ้ลวันละลูก ไกลหมอได้เลย’ คงต้องแก้แอปเปิ้ลเป็นมะเขือเทศ หรือ..แอปเปิ้ลแห่งความรัก.. แอปเปิ้ลแห่งแดนสุขาวดี หรือแอปเปิ้ลทองคำ..

ขอบคุณ รูปภาพจาก wall.alphacoders.com

อ้อยหวานเอาตารางคุณค่าทางอาหารของมะเขือเทศ มาใส่ไว้ที่นี้ เพื่อเป็นการยืนยัน ขอไม่แปลเป็นภาษาไทย เพราะเยอะมาก

Tomato (Lycopersicon esculentum), raw, Nutrition value per 100 g. (Source: USDA National Nutrient data base)
Principle	Nutrient Value	Percentage of RDA
Energy	18 Kcal	1%
Carbohydrates	3.9 g	3%
Protein	0.9 g	1.6%
Total Fat	0.2 g	0.7%
Cholesterol	0 mg	0%
Dietary Fiber	1.2 g	3%
Vitamins
Folates	15 µg	4%
Niacin	0.594 mg	4%
Pyridoxine	0.080 mg	6%
Thiamin	0.037 mg	3%
Vitamin A	833 IU	28%
Vitamin C	13 mg	21.5%
Vitamin E	0.54 mg	4%
Vitamin K	7.9 µg	6.5%
Electrolytes
Sodium	5 mg	>1%
Potassium	237 mg	5%
Minerals
Calcium	10 mg	1%
Iron	0.3 mg	4%
Magnesium	11 mg	3%
Manganese	0.15 mg	6.5%
Phosphorus	24 mg	3%
Zinc	0.17 mg	1.5%
Phyto-nutrients
Carotene-ß	449 µg	--
Carotene-α	101 µg	--
Lutein-zeaxanthin	123 µg	--
Lycopene	2573 µg	--

ขอบคุณ Wikipedia, the free encyclopedia

อ้อยหวานขอนำเอาตัว ที่เด่นๆ มาลงไว้

ไลโคปีน (lycopene) สารสารต้านอนุมูลอิสระตัวสำคัญในมะเขือเทศ มีข้อมูลจากหลายแหล่งมีการค้นพบว่า คนกินมะเขือเทศเป็นประจำสม่ำเสมอ สามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งได้ ไลโคปีนในมะเขือเทศจะเพิ่มขึ้นหากนำมาปรุงอาหาร การกินมะเขือเทศกับน้ำมัน เช่นน้ำมันมะกอก จะช่วยให้ไลโคปีนดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น

***แต่สารอาหารอย่างอื่นอาจจะถูกทำลายเมื่อผ่านความร้อน อ้อยหวานจึงแนะนำให้กินทั้งสดและนำมาทำอาหาร อร่อยทั้ง 2 แบบค่ะ

ซีแซนทีน (zeaxanthin) ซึ่งเป็นอีกตัวหนึ่งที่พบมากในมะเขือเทศ ซีแซนทีน นี้ช่วยปกป้องดวงตาของผู้สูงอายุจากโรคจอประสาทตาเสื่อม (ARMD) เพราะเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการกรองรังสีอัลตร้าไวโอเลต

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากในมะเขือเทศสำคัญเช่น ไลโคปีน วิตามินซี และวิตามินเอ เหล่านี้ช่วยการป้องกันการถูกทำลายของเซลล์ ซึ่งเป็นสาเหต์สำคัญของ โรคมะเร็ง โรคกระดูกเสื่อม โรคหลอดเลือดตีบ (Atherosclerosis) และโรคเบาหวาน